Vegetarische tapas zijn er genoeg en als jij daar ook zo gek op bent moet je deze echt eens zelf maken:  Pimientos de Padrón, groene ronde pepertjes, genoemd naar de plaats Padrón in Noord-West Spanje. En hoewel het er eenvoudig uitziet, saai is het allerminst. Het eten van dit gerechtje is een waar culinair Russisch Roulette: de meeste Pimientos zijn namelijk mild en maar één op de tien bijt pittig in je tong. Dat zijn de leukere gezonde snacks, nietwaar?  Nou goed, tapas doen ‘t sowieso al prima in het weekend, met deze Pimientos de Padrón wordt het extra gezellig borrelen.

En zo makkelijk te maken. Het is een wonder dat nog niet iedereen ze elke vrijdagmiddag bij de borrel serveert: goedkoop, gezond en ontzettend lekker. De pimientos zijn steeds vaker verkrijgbaar bij de grootgrutter, maar voor de enige echte verse Pimientos de Padrón ga je naar Iberica la Española, waar veel meer lekkers te vinden is voor op je tapastafel.

INGREDIËNTEN

• 400 g Pimientos de Padrón
• Olijfolie Virgen Extra
• Grof Zeezout

AAN DE SLAG!

• Verhit de olijfolie in de pan tot die begint te roken
• Voeg de Pimientos de Padrón toe
• Bak ze 4 à 5 minuten op middelhoog vuur, voortdurend omscheppend (niet te heet, dan barsten ze open, dat wil je niet)
• De pepers krijgen blaren tijdens het bakproces
• Als ze overal blaren hebben en beginnen te verschrompelen zijn ze gaar
• Je serveert de overheerlijke Pimientos de Padrón op een schaaltje met grof zeezout naar smaak

Klik hier voor meer recepten met Olijfolie van Olivarera