Wat is er leuker om cadeau te doen dan iets lekkers en gezonds, en dan ook nog eens zelf gemaakt? Een flesje zelfgemaakte kruidenolie is zo’n gezellig cadeautje dat je gastheer of -vrouw nog vaak doet terugdenken aan jullie koffiedate en de goede gesprekken. Kruidenolijfolie op basis van extra virgen olijfolie geeft je net even dat extra kruidige zetje aan je dressing, mediterrane gerecht of pizza. De olijfolie die je kiest is natuurlijk van topkwaliteit en de kruiden vers en biologisch.

Wat heb je nodig?

• 250 ml Olivarera Extra Virgin Olijfolie
• 7 takjes Verse Kruiden naar keuze (tijm, gehalveerde pepers, laurier, basilicum, rozemarijn, marjolein, oregano, salie, dille, citroengras en dragon.
  Combineer verschillende Kruidensoorten in één olie en creëer je eigen smaak )
• een kleine steelpan
• Zeef
• Goed gewassen en gedroogde glazen fles, steriliseren is nog beter! (kijk bij De Kringloopwinkel of er een bijzondere fles te vinden is die mooi staat op een aanrecht!

DIY: Aan de slag!

• Om te beginnen was je de kruiden
• Droog je ze goed. Als je dat een dag van tevoren doet weet je zeker dat al het vocht eruit is.
• Leg twee takjes apart voor garnering in de fles
• De rest van de kruiden kneus je met de vijzel of de platte kant van een keukenmes
• Verwarm de olijfolie met de gekneusde kruiden in de steelpan Let op: niet aan de kook brengen, zachtjes verwarmen, tot max 80 graden
• Zet het vuur uit en laat het 20 minuten trekken Zeef de kruidenolie.
• Vul de fles, maar niet helemaal tot de rand; laat ruimte over voor de achterbleven takjes om te garneren.
• Sluit je fles goed af en hang er een leuk label aan met de beschrijving.
• Op een donkere plek is je flesje kruidenolie nog zeker een paar weken houdbaar.

Andere kruiden waarmee je kunt werken zijn bijvoorbeeld citroenschillen, chili vlokken, of gedroogde peperkorrels.

Verse kruiden of gedroogd?

Werken met gedroogde kruiden heeft als voordeel dat ze geen vocht toevoegen, waardoor je kruidenolie langer houdbaar zal zijn. Het duurt alleen ook langer voor de smaak in de olijfolie trekt. Dus snel klaar is het niet, langer houdbaar weer wel.

Kijk uit met knoflook

Met knoflook moet je erg uitkijken: Als je de smaak van je olie gaat verrijken met verse knoflook, heel of geperst, maak dan zoveel als je direct nodig hebt en gooi de rest weg. Bewaren kan namelijk ronduit gevaarlijk zijn!  Het voedingscentrum schrijft hierover:
“Op verse knoflook kunnen sporen voorkomen van de bacterie Clostridium botulinium welke zich vermenigvuldigt wanneer de knoflook wordt bewaard in olie. De bacterie maakt een gifstof aan die botulisme kan veroorzaken, een zeer ernstige voedselvergiftiging, die vroeger regelmatig slachtoffers maakte.”
Better safe than sorry, dus daar beginnen we maar niet aan.

Klik hier voor meer recepten met Olijfolie van Olivarera