In Catalonië noemen ze dit broodje  pa amb tomàquet of  pan tumaca con jamón en het hoort ook echt in de Catalaanse keuken. Het is in heel Spanje is het te krijgen, want dit karakteristieke ontbijt is een onmisbaar onderdeel van het Mediterrane ontbijt en hoort bij de tradities van het land. Natuurlijk kun je het op elk moment van de dag eten, het is lekker en gezond. Het geheim is wel om uitsluitend de beste, smaakvolle tomaten, ham en olijfolie te gebruiken, want dat ga je proeven. Het is een broodje zonder poespas, dus je basisingrediënten moeten gewoon goed zijn.

RECEPT
Pan con Tomate, ajo y Jamón Ibérico

INGREDIËNTEN

• Brood, in dunne plakken
• Rijpe zachte tomaten
• Virgen Extra Olijfolie
• Zeezout
• Jamón Iberico (bestel bij Iberica la Española)

AAN DE SLAG!

• Was de tomaten
• Pel het teentje knoflook, snijd het doormidden en verwijder het binnenste pitje in de knoflook
• Schaaf de tomaat en knoflook in een schaal. (traditioneel gezien kun je ook gewoon je knoflook en tomaat langs het geroosterde brood schrapen om zo smaak achter te laten)
• Voeg een goede scheut Virgen Extra Olijfolie toe aan het tomaten-knoflooksausje. Meng het goed.
• Als je de tomatensaus eerder wilt maken kun je deze afgedekt wel enkele uren bewaren in de koelkast, maar zorg ervoor dat de saus op kamertemperatuur is als je het broodje gaat beleggen.
• Rooster het brood (neem gerust brood van een dag eerder, of een lekker stevig landbrood)
• Laagje tomatensaus aanbrengen
• Beetje zeezout  erover
• Beleg het broodje met ham
• TANDEN ERIN!

Klik hier voor meer recepten met Olijfolie van Olivarera

In het weekend heb je eindelijk wat extra relaxtijd met een heerlijke kop thee en wat lekkers. En dat lekkers zelf bakken, daar kom je op zo’n zondagmiddag ook best aan toe. Met dit authentieke Spaanse recept voor Bizcocho de Limón, oftewel: Citroen Sponscake, tover je in een handomdraai iets zaligs voor bij de thee of als dessert. Heerlijk licht, smeuïg en fris volgens abuela’s recept. Én gezond, want er komt geen boter of margarine aan te pas, maar wel Virgen Extra Olivarera olijfolie! Een weegschaal heb je voor dit recept niet nodig. Je start namelijk met een yoghurtcup, die je vervolgens blijft gebruiken als maatbeker voor de rest van de ingrediënten. Simpeler kan toch niet? Kom op, aan de slag!

RECEPT
BIZCOCHO DE LIMÓN

BENODIGDHEDEN

• 2 mengkommen
• een oven
• een ronde cakevorm 24 cm doorsnee
• mixer
• zeef
• rasp

INGREDIËNTEN

• 1 cupje yoghurt, ongeveer 125 g, naturel of citroensmaak
  Let op: als je je yoghurtcup geleegd hebt, gebruik je hem vanaf dat moment als maatbeker : )
• 1 yoghurtcupje Olivarera Virgen Extra olijfolie
• 2 yoghurtcupjes suiker
• 3 yoghurtcupjes bloem (gezeefd)
• 3 eieren
• 1 zakje bakpoeder 16g
• citroenrasp van 1 citroen
• voor extra citroensmaak: sap van 1 citroen
• una pizca de sal oftewel: een snufje zout
• poedersuiker voor garnering

AAN DE SLAG! 

• Verwarm de oven voor op 180 ºC
• Vet de cakevorm in
• Boen de citroen goed schoon en rasp de schil
• mix de 3 eieren luchtig met de suiker  (laat gerust 10 minuten draaien in de mixer tot suiker goed opgelost is en het eiermengsel luchtig en wit)
• voeg yoghurt en eventueel citroensap toe,  meng en mix
• voeg olijfolie toe en meng voorzichtig
• Voeg gezeefde bloem met bakpoeder, citroenrasp en zout toe en meng met spatel door (zonder de luchtigheid te veel te verliezen)
• Vul cakevorm met beslag
• Bak 45 minuten in de oven
• controleer of de cake gaar is door met een satéprikker te zien of de binnenkant “droog”is
• Laat de cake afkoelen op rooster
• Bestrooi met poedersuiker
• Thee zetten
• Smullen maar!

Klik hier voor meer recepten met Olijfolie van Olivarera